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礦泉水能不能泡茶?

礦泉水能不能泡茶?

發布日期:2019-08-13 作者: 點擊:

礦泉水能不能泡茶呢?下面雲南礦泉水加盟小編給大家介紹一下吧!


礦泉水是富含礦物質的水,其硬度、鐵、溶解性總固體含量均比純水和自來水高。經試驗,用硬度在170毫克/升以下,溶解總固體在3000毫克/升以下,鐵低于0.005毫克/升的礦泉水泡茶,其色、香、味均能保持茶的特色,是茶坊泡茶首選的水。如果用礦物質高于以上標准的礦泉水泡茶,將會影響茶水的色度,使感官欠佳,但對茶水質量是沒有影響的。

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礦泉水泡茶使茶色變深的原因,主要是茶葉中含有一定量的蛋白質、單甯酸果膠物質和茶多酚和沈澱物等成分,它們與礦泉水中的鈣、鎂、鐵等結合會形成混濁物和沈澱物,從而影響茶水的濁度。此外,水中的鐵離子氧化,置換茶葉的單甯酸和茶多酚,會把無色的羟基轉變成有色的羟基,從而加深茶水的色度,呈棕褐色。這如同人們用鐵質的刀去切削蘋果,經空氣氧化,切口表層果肉漸變成棕色,也是鐵與單甯酸果膠物質相互作用的緣故。所以,愛喝茶的人最好選擇溶解性總固體含量較低的礦泉水爲好。


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